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木耳白菜包子
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舊愛時光覓梅

用這菜包包子,既便宜又好吃,現在正當季,止咳助消化

時間:1-2小時
食材
麵粉 500g
酵母 4g
溫水 245g
油 適量
鹽 適量
芝麻油 適量
生抽 適量
蠔油 適量
澱粉 適量
雞蛋 1個
姜 適量
肉味香粉 適量
白菜 適量
木耳 適量
香菇 適量
豬肉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    酵母放溫水裡化開，倒入麵粉中，揉麵光滑的麵糰，蓋上保鮮膜發酵
  • 步驟 2/15
    白菜洗乾淨切細絲
  • 步驟 3/15
    白菜裡放適量鹽，稍加揉搓，然後醃製半小時
  • 步驟 4/15
    木耳用水泡發
  • 步驟 5/15
    香菇同樣泡發
  • 步驟 6/15
    殺出水的白菜擠幹水分
  • 步驟 7/15
    肉剁碎，加入油、雞蛋、生抽、蠔油、姜沫、水澱粉、肉味香粉，朝一個方面攪拌上勁起粘
  • 步驟 8/15
    泡發好的香菇切細丁
  • 步驟 9/15
    木耳切細絲
  • 步驟 10/15
    將肉餡與香菇、木耳放一起，淋入適量芝麻油，攪拌均勻
  • 步驟 11/15
    麵糰發酵至二倍左右大，揉搓排氣至原來一般大，然後切分小劑子，擀圓麵皮
  • 步驟 12/15
    麵皮上放餡
  • 步驟 13/15
    右手食指與拇指配合，捏出褶子
  • 步驟 14/15
    將包子收口捏合成形
  • 步驟 15/15
    包子底部墊上芭蕉上放蒸架裡二次醒發，二醒完成後，大火燒開上汽後轉中小火蒸15分鐘，熄火後虛蒸4分鐘再開蓋
小貼士

冬天氣溫低，酵母要用溫水化開

包子蒸好熄火後，虛蒸4分鐘左右再開蓋，以防包子遇冷回縮

釋出於 2019-10-30
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