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豬肉蘿蔔餃
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彥斌屠魔戰神

前段時間回家住，剛好趕上冬至，媽媽包了餃子，餡是炒熟後包的，感覺比生餡更香，肉餡熬出的豬油，味道很不一樣呢，第一次自己擀餃子皮，除了有點厚，其他都挺好，自我感覺良好啊

時間:10-30分鐘
食材
豬肉 400g
蘿蔔 1/3個
鹽 2茶勺
生抽 2湯勺
調料粉 1茶勺
胡椒粉 1/4茶勺
姜 1小塊
蔥 4棵
香菇 1朵
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    蘿蔔擦絲，鍋中放水煮熟。稍涼將水分擠去，剁碎。
  • 步驟 2/14
    豬肉餡剁碎入平底鍋，中火煎熟。
  • 步驟 3/14
    待肥肉出油，倒入姜碎，香菇碎翻炒。
  • 步驟 4/14
    放入蔥花。
  • 步驟 5/14
    加入蘿蔔拌勻，小火煎至肉餡變色。
  • 步驟 6/14
    加入兩湯勺生抽提色。
  • 步驟 7/14
    一茶勺調料粉。
  • 步驟 8/14
    兩茶勺鹽，及少許白胡椒粉，攪拌均勻。
  • 步驟 9/14
    盛出，晾涼。
  • 步驟 10/14
    四勺麵粉，加一平勺鹽，用細流水和成絮，揉成光滑的麵糰，醒一會。
  • 步驟 11/14
    面醒好後揉麵五分鐘，搓成細長條，切小劑，擀成圓餃子皮，包好即可。
  • 步驟 12/14
    兩種樣子的。
  • 步驟 13/14
    水開後下鍋煮熟即可。
  • 步驟 14/14
    裝盤開吃吧
小貼士

元寶型的介面處面太多，口感不如柳葉餃

肉餡本身出油挺多的，不用再放油了

皮儘量擀薄點，我做的有點厚了主要是怕破

釋出於 2019-12-19
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