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煉乳刀切饅頭
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率直illuminate

第一次嘗試做饅頭，加了煉乳，奶香味很重，覺得還不錯

時間:10-30分鐘
食材
餃子粉 220g
糖 10g
鹽 1g
豬油 2g
煉乳 20g
酵母 2g
溫水 100g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    溫水碗內放入煉乳，糖，酵母，攪拌均勻後靜置10分鐘
  • 步驟 2/10
    麵粉放入空盆中，用剛剛調好的水，慢慢的加入麵粉中，邊加水邊用筷子攪拌成絮狀
  • 步驟 3/10
    加入鹽和豬油，用手揉成光滑細膩的麵糰
  • 步驟 4/10
    蓋上保鮮膜，放入烤箱內發酵，38度，50分鐘左右，至兩倍大小
  • 步驟 5/10
    取出麵糰，放在揉麵墊上，開始揉麵排氣，排至幾乎沒有氣孔即可，將麵糰搓成長條狀，切成大小差不多的塊狀
  • 步驟 6/10
    切成大小差不多的塊狀
  • 步驟 7/10
    放在墊了蒸布的蒸籠上，再放入烤箱，進行二發，發至兩倍大小
  • 步驟 8/10
    發好後，取出，放在加了水的鍋中，隔水開蒸
  • 步驟 9/10
    大火燒開後，轉中火蒸10分鐘，再關火燜5分鐘，期間不要開鍋蓋，燜好後，饅頭就可以吃啦。（開啟鍋蓋的時候注意不要把水蒸氣滴在饅頭上。）
  • 步驟 10/10
    白白嫩嫩的饅頭可以當早餐啦
小貼士

夏天直接室溫發酵就可以了，其他時間我會藉助烤箱發酵

釋出於 2020-01-21
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