Name: 金華土湯圓
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Yield: 1
Cuisine: 京菜
Ingredients: 糯米粉 300g; 筍 100g; 香乾 100g; 豬肉 200g; 豬油 適量; 鹽 適量; 蔥 適量; 胡椒粉 適量; 醬油 適量; 料酒 適量

金華土湯圓

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時間:10分鐘內

食材

糯米粉 300g

筍 100g

香乾 100g

豬肉 200g

豬油適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/18

準備筍，香乾
步驟 2/18

豬肉切末
步驟 3/18

筍和香乾絞碎
步驟 4/18

肉末中加入料酒、醬油、胡椒粉、鹽醃製入味
步驟 5/18

香乾筍乾中放入一點醬油調味
步驟 6/18

糯米粉倒入盆中
步驟 7/18

加入熱水揉成軟硬適中的麵糰
步驟 8/18

取一份麵糰搓圓
步驟 9/18

將麵糰做成酒窩狀，麵皮要薄且均勻，包的餡多口感才好
步驟 10/18

放入肉餡和香乾筍餡
步驟 11/18

收口並捏出尖尖的角
步驟 12/18

依次做好全部的湯圓
步驟 13/18

鍋中放入水煮沸
步驟 14/18

放入做好的湯圓，要用鍋鏟背部輕輕推動以免粘鍋
步驟 15/18

煮沸後加入一碗冷水
步驟 16/18

再次煮沸反覆三次至湯圓浮起熟透
步驟 17/18

碗中放入豬油，加入醬油和蔥花，澆入一勺沸騰的湯
步驟 18/18

然後將湯圓盛入碗中就可以吃啦

小貼士

1.湯圓煮的過熟了口感滑膩不好吃，太生則餬口

2.醬油最好用羅埠老街的老醬坊出產的黃豆醬油，那樣更好吃

釋出於 2020-02-17

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