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金華煲
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思緯ultimate

金華煲是浙江金華美味砂鍋燉品，度娘說金華煲是菜的統稱，裡面包含了各種各樣的湯煲，用豬腿骨作為食材加入千張和筍煲的湯叫做胴骨煲，用千張和筍融合和豬腿骨一起剛好中和了湯水的油膩，裡面的千張和筍吸收了湯水之後味道特別的鮮美。

時間:30分鐘-1小時
食材
豬腿骨 450g
千張 2張
油 適量
鹽 適量
扁尖筍 適量
生薑 適量
料酒 適量
小蔥 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    豬腿骨泡清血水後洗淨
  • 步驟 2/10
    冷水下鍋焯水後撈起洗淨
  • 步驟 3/10
    千張切成寬調，扁尖筍泡洗乾淨後撕成條
  • 步驟 4/10
    準備小蔥和生薑片
  • 步驟 5/10
    砂鍋倒入清水加入豬腿骨，小蔥和生薑片
  • 步驟 6/10
    煮至八分開加入料酒
  • 步驟 7/10
    撇清泡沫後
  • 步驟 8/10
    先加入扁尖筍之後蓋上大火煮開後轉小火燉一個小時
  • 步驟 9/10
    之後開啟再把千張條加入轉大火煮開再轉小火煮20分鐘
  • 步驟 10/10
    嘗試一下味道，扁尖筍偏鹹，湯水鹹淡剛剛好。撒上蔥段上桌
小貼士

1，扁尖筍要天目山的而且 是一種乾乾的上面的鹽分也少，這種筍口感很嫩。扁尖筍屬於偏鹹事先要用清水浸泡，浸泡的時間要根據筍的質量而定。

2.千張在我們這裡叫厚百葉，等豬骨煮成濃湯後再加入為佳。

釋出於 2022-08-02
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