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金華酥餅
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晁蓋distinguish

金華酥餅歷史悠久，有趣的是首創者竟是“混世魔王”程咬金。話說傳統的金華酥餅都是用一隻大木桶烤製出來的，今天我試試用烤箱來製作，出來的成品蠻不錯的～

時間:1-2小時
食材
中筋粉 225
豬油 90克
水 63克
糖粉 30克
肉餡 100克
梅乾菜 50克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    將225克中筋粉，90克豬油，糖粉30，水63克揉成水油皮面團
  • 步驟 2/19
    將揉好的麵糰分成20克一個的小劑子
  • 步驟 3/19
    將小劑子擀成牛舌狀
  • 步驟 4/19
    上面刷上玉米油
  • 步驟 5/19
    向一頭捲起
  • 步驟 6/19
    再擀開
  • 步驟 7/19
    上面刷上玉米油
  • 步驟 8/19
    捲成小卷
  • 步驟 9/19
    小劑子蓋上布靜置20分鐘，準備裡面的餡料
  • 步驟 10/19
    肉切丁絞成肉餡
  • 步驟 11/19
    準備梅乾菜
  • 步驟 12/19
    將梅乾菜放入肉餡裡，加點鹽
  • 步驟 13/19
    再攪打一下
  • 步驟 14/19
    拿一個小劑子擀開
  • 步驟 15/19
    裡面包入餡料
  • 步驟 16/19
    包的像包子一樣
  • 步驟 17/19
    放入烤盤，中間拉兩刀，撒上芝麻
  • 步驟 18/19
    放入烤箱180度20分鐘，再加220度5分鐘上色。
  • 步驟 19/19
    打包～給老爸捎一盒⋯⋯
小貼士

肉餡的比例是六分精，四分肥，那樣出來的味道才好⋯⋯

釋出於 2020-07-10
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