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黃金乳酪酥餅
7.2萬 熱度 181 收藏
燈泡與狗

自從製作了切達芝士酥餅後就一發而不可收，非常喜歡，於是又想購買切過芝士。結果問了好幾家店都沒貨，最後在一家烘焙店裡買到了黃金切達芝士，店家告訴我，這還是從朋友那均過來了幾份，賣完也沒有啦。橙黃色的切達芝士和好面就黃燦燦的，烤出來顏色更漂亮，味道更酥鬆，來個心形的造型，送給親友更加有愛，大家更喜歡呢。

時間:1-2小時
食材
黃油 155g
切達芝士 200g
白砂糖 55g
低筋麵粉 290g
全蛋液 35g
蛋液 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備好黃金切達芝士
  • 步驟 2/14
    黃油軟化加入細砂糖
  • 步驟 3/14
    打發至顏色發白
  • 步驟 4/14
    加入切達絲
  • 步驟 5/14
    分3次倒入打散的蛋液，每加一次打至完全吸收再加下一次。最後攪拌至切達絲與黃油完全融合均勻
  • 步驟 6/14
    篩入低筋麵粉
  • 步驟 7/14
    用刮刀翻拌至無干粉狀態
  • 步驟 8/14
    將拌好的粉裝入保鮮袋，用手抓捏成團即可
  • 步驟 9/14
    為了防止粘黏，將裝麵糰的保鮮袋展開放在矽膠墊上，再將餘下的折過來鋪在麵糰上面，擀成0.8CM厚的大片。
  • 步驟 10/14
    餅乾模沾少許的乾粉在面片上壓出花型來，剩餘的麵糰攏到一起摺疊按壓再次擀開重複壓出花型
  • 步驟 11/14
    間隔排入鋪了油紙的烤盤內，
  • 步驟 12/14
    表面刷上蛋液
  • 步驟 13/14
    將烤盤放入已經預熱到180度的烤箱中，烤12分鐘到表面金黃。
  • 步驟 14/14
    出爐後放在架子上散熱，黃燦燦的更誘人啦。
小貼士

這款餅乾裡面用到的切達芝士是鹹口的，乳酪越細碎越好，可以與麵粉很好的融合，我是用擀麵杖擀壓碎的。

拌好的粉裝入保鮮袋裡方便抓捏成團，還不至於沾得滿手都是麵粉。

將麵糰擀開的時候也可以在案板上撒少許的麵包粉用來防粘。

用模具切割的時候，先將模具在麵粉裡沾一下，模具上面有乾粉也是有利於將餅乾脫出的。

烤箱溫度烘烤時間還要根據自己家的烤箱效能自行掌握，見表面金黃就可以出爐了。

釋出於 2020-08-26
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