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黃金芝士酥
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早起搬磚了

這款點心儀已久，今天終於下決心試著做做，正好家中還備有上次做餅乾剩下的黃金芝士。成品不僅有漂亮的外在，一口咬下去，內餡的美味更讓人驚喜，我做了甜、鹹兩種口味相當好吃哦！

食材
中筋麵粉 62g
低筋麵粉 56g
豬油 50g
黃金芝士粉 4g
水 適量
糖粉 13g
南瓜蛋黃餡 適量
紫薯餡 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    油皮材料：把中粉62克、糖粉13克、豬油20克、清水適量、黃金芝士粉4克置容器中
  • 步驟 2/11
    混合成團，把油皮材料混合後，搓揉至起筋（約5~8分鐘），
  • 步驟 3/11
    油酥材料：低粉56克、豬油30克和成麵糰，油皮材料、油酥材料表面光滑滾圓後，鬆弛30分鐘。
  • 步驟 4/11
    鬆弛結束，把油皮和油酥均等成4等份，分別搓成圓球形。
  • 步驟 5/11
    把油皮按扁包入搓成球形的油酥，
  • 步驟 6/11
    封口處捏緊。
  • 步驟 7/11
    擀成牛舌狀後捲起後，再重複一次。
  • 步驟 8/11
    把每份麵糰從中間一分為二，切面朝上。
  • 步驟 9/11
    壓扁擀成圓形後翻面，再放入26克大小餡料（切面朝外）
  • 步驟 10/11
    慢慢用虎口收攏收口處
  • 步驟 11/11
    封口朝下依次排入烤盤。放入已經預熱180度的烤箱，20分鐘。
小貼士

內餡：

南瓜蛋黃餡；（將擠掉部分水份的南瓜泥和鹹蛋黃一起炒製成南瓜蛋黃餡）

紫薯餡；（紫薯泥、糖、無鹽黃油一起製成紫薯餡）

釋出於 2023-11-13
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