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【柏翠幸福烘焙】黃金綠豆酥
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頋大囡

今天婆婆在那裡唸叨，說那天做的那個肉鬆餅很好吃，就是肉鬆太多了，她覺得吃著不得勁，但是那個皮很好吃。嗨，這有啥難的，立即動手，還是那個黃金的皮，包成豆沙餡，老太太一定滿意。做好後果然合她的口味，於是把做好的特意放冰箱幾個，每天拿出來一個給她做加餐吃。這款小點心也是屬於酥皮的點心，只是加了胡蘿蔔汁，給酥皮變了一下顏色。烤制的時候方法也和酥皮點心基本相同，就是包的時候方法不同，這個方便倒是更簡單些。

時間:30分鐘-1小時
食材
黑蘿蔔汁 40g
食用油 30g
高筋粉 100g
黃油 25g
麵粉 50g
綠豆餡 適量
紅豆餡 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    用麵包機做的綠豆餡，味道很不錯，糖也不是很多，適合老人吃
  • 步驟 2/19
    把綠豆餡用長方形模具成型，我同時還做了幾個紅豆餡的
  • 步驟 3/19
    做黃金水皮：配方：胡蘿蔔汁40克，食用油30克，高筋粉100克，把胡蘿蔔汁和油一起攪拌均勻
  • 步驟 4/19
    加入高筋粉和成水皮
  • 步驟 5/19
    做油皮：配方為：黃油25克，麵粉50克。黃油隔水融化加入麵粉和成油酥皮
  • 步驟 6/19
    和好的油皮和水皮均餳半小時以上，餳好後把水皮揉至光滑再餳幾分鐘
  • 步驟 7/19
    水皮壓扁包裹油皮
  • 步驟 8/19
    先用擀麵杖壓均勻，再擀開
  • 步驟 9/19
    上下對摺壓一下
  • 步驟 10/19
    再左右對摺，餳一會兒再擀開，重複9、10兩個步驟，共做3次
  • 步驟 11/19
    最後擀成長方形，厚度約2毫米的片
  • 步驟 12/19
    切成小的長方形
  • 步驟 13/19
    包入豆沙餡，介面壓嚴實
  • 步驟 14/19
    收口朝下
  • 步驟 15/19
    紅豆的也是同樣方法包好
  • 步驟 16/19
    放入鋪了油紙的烤盤中，表面扎小眼兒，以防止烤的時候爆裂。這一步一定要做的，因為豆沙的最易爆裂哦
  • 步驟 17/19
    烤箱160度預熱5分鐘，入烤箱烤20分鐘
  • 步驟 18/19
    烤好的豆沙酥，有一個紅豆的邊上還是有的漲了，還好沒有爆裂
  • 步驟 19/19
    用俺的寶刀切開，刀太鋒利了，切面很平整，皮很薄，自己做的餡料很放心哦
小貼士

豆沙餡要稍微幹一些。太溼了不好操作。

釋出於 2019-12-27
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