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金華餛飩
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花非洲的小白臉

今天夏至，按照阿拉金華的習俗，夏至這天都是要吃餛飩的，吃過了以後就不用擔心溺水了，在水裡都會像餛飩一樣漂浮起來的，呵呵，老人的說法啦。所以全家總動員，一起包了好多餛飩，韭菜豆腐肉餡的，很美味哦。這麼多餛飩當然是吃不完的啊，冰箱裡冷凍了些，可以隨時拿出來煮哦。

食材
豬瘦肉 500g
麵粉 4000g
韭菜 500g
豆腐 250g
雞蛋 200g
油 適量
鹽 適量
醬油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    準備餡料。豬肉切碎，用適量鹽料酒拌勻，醃製十分鐘。韭菜切碎，豆腐捏碎，四個雞蛋煎一下攪碎，拌勻。
  • 步驟 2/13
    和麵。和麵的時候要和得硬一點哦，水要一點一點慢慢加
  • 步驟 3/13
    把麵糰揉成這樣就差不錯了
  • 步驟 4/13
    把麵糰分割成長條，搓成圓柱形，然後用刀切成勻稱的小劑子
  • 步驟 5/13
    把劑子用擀麵杖擀成薄的圓餅形狀
  • 步驟 6/13
    可以開始包餛飩啦
  • 步驟 7/13
    往麵皮上放肉餡
  • 步驟 8/13
    然後放韭菜雞蛋餡
  • 步驟 9/13
    把麵皮對摺，玩過來，然後把兩個對角捏合，一個餛飩就包好啦。額，手藝不太好，包的不是很好看哈，不過自家人好吃就行了哈
  • 步驟 10/13
    應女兒的要求，還包了一個小包子，呵呵
  • 步驟 11/13
    包好的餛飩，外加一個包子，嘿嘿。。
  • 步驟 12/13
    再上一張吧。餛飩包好之後就可以開煮啦
  • 步驟 13/13
    鍋上火，水燒開後，把包好的餛飩煮熟即可。最後連湯一起盛入備好湯料的碗中。
小貼士

鍋裡水開之後下入包好的餛飩，在煮開時加入一杯冷水繼續煮，要加兩次冷水哦，再煮開，然後關火，燜一會兒就能開鍋了

碗裡放入豬油，隨自己口味放適量生抽，辣醬，用煮餛飩的水倒入碗裡把豬油化開，然後盛入餛飩，給小孩吃的可以只加紫菜小蝦即可

釋出於 2022-08-03
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