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金縷紫衣餛飩湯
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消失

這個餛飩湯，真的是過程也優雅啊～大家也可以用做聚會時最後的湯點～

時間:10-30分鐘
食材
紫菜 若干
雞蛋 ２只
餛飩 適量
蔥 適量
姜 適量
味極鮮醬油 適量
鹽 適量
醋 適量
橄欖油 適量
色拉油 適量
蠔油 適量
香油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    雞蛋打散，炒鍋放少許色拉油，待油熱後倒入蛋液，滑鍋攤成小餅，取出切絲；蔥切碎，姜切絲．
  • 步驟 2/7
    鍋內多放些水，待水開後，下幾隻餛飩．
  • 步驟 3/7
    待水開的當兒，調湯的調料，鹽，蠔油，味極鮮，香油個少許，放入紫菜．
  • 步驟 4/7
    放入一半的雞蛋絲和蔥姜．
  • 步驟 5/7
    餛飩快熟透時，取滾著的餛飩湯用大勺一勺一勺澆如調料碗，攪勻使調料和紫菜化開．大約放碗內一半的樣子．
  • 步驟 6/7
    加入餛飩，加滿湯，蓋上剩下的蛋絲和蔥姜，淋上少許橄欖油和醋．
  • 步驟 7/7
    這款金邊紫衣餛飩湯就做好啦～
小貼士

１．攤雞蛋餅時不要加鹽，保持雞蛋的鮮味．

２．蛋餅越薄越好．

３．因為這個主要是喝湯，放些餛飩點綴，沒有的話不放也很美味（老實的說，這個灣仔碼頭的真的不如傳說的好吃，還沒有之前買的三全的好吃）

４．用澆湯的方法，不用煮，湯的味道更鮮美．

５．味極鮮和蠔油能提高湯的鮮味，千萬別用老抽．或放吃生魚片用的醬油，味道更美．

釋出於 2018-09-09
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