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紫菜餛飩
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白衣酒客歷

好久沒有吃自己包的混沌了，有點嘴饞了，剛好家裡有現成的骨頭湯和紫菜，晚上便匆匆忙忙上菜場攪了點豬肉泥，買了點混沌皮，回家不長時間就做好了，味道真是美極了。

時間:10-30分鐘
食材
前肘豬肉 500g
雞蛋 2個
鹽 適量
雞精 適量
綿白糖 適量
黑胡椒 適量
香菜 適量
幹紫菜 適量
大蒜 適量
生薑 適量
大蔥 適量
骨頭湯 適量
餛飩皮 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備餛飩皮待用。
  • 步驟 2/11
    準備幹紫菜、香菜、大蒜待用。
  • 步驟 3/11
    豬肉泥放生薑、蔥、白糖、雞精，加適量清水和2只雞蛋，順時針攪至粘稠有筋。
  • 步驟 4/11
    混沌包好放一邊。
  • 步驟 5/11
    香菜和大蒜洗淨剁碎。
  • 步驟 6/11
    準備煮好的骨頭湯。
  • 步驟 7/11
    碗中放入紫菜、香菜、大蒜、鹽、黑胡椒、雞精。
  • 步驟 8/11
    倒入煮好的骨頭湯。
  • 步驟 9/11
    鍋中放入清水煮沸。
  • 步驟 10/11
    倒入包好的混沌，用漏勺輕輕攪開。
  • 步驟 11/11
    煮至水沸騰，加半碗冷水，再次沸騰既可裝碗食用。
小貼士

生薑和蔥一定要剁得非常碎，否則吃到嘴裡影響口感，有生薑汁的話最好不過了；煮混沌的水一定要多，下出來的混沌才會清清爽爽；混沌下鍋煮沸時，一定要加冷水再一次煮沸，因為自己包的餡比較多，否則不容易熟透。

釋出於 2023-02-27
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