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蝦皮紫菜餛飩
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大河女巢峁塞

餛飩上清湯，即可以當早餐，又可以做湯類，簡單方便，有營養。特別適合老人和兒童。

時間:10-30分鐘
食材
豬肉 100g
麵粉 100g
姜 適量
蔥 適量
生抽 1勺
胡椒粉 1/2勺
蝦皮 適量
紫菜 適量
青菜 適量
十三香 適量
香油 適量
雞精 適量
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    豬肉剁碎。將姜和蔥切末放在豬肉末裡，加入一小茶匙鹽，一茶匙生抽，雞精，胡椒粉和十三香、香油。將肉末順一個方向攪拌均勻。
  • 步驟 2/7
    麵粉用清水和成軟硬的麵糰。將餳好的面放在案板上，擀成一毫米厚的薄片。
  • 步驟 3/7
    用刀切成四方形。
  • 步驟 4/7
    取一張面片，將肉餡放在中間，面片對摺成三角形。
  • 步驟 5/7
    再將面片對摺一下，捏緊封口。將麵皮全部捏成餛飩生坯。
  • 步驟 6/7
    鍋里加水煮開，下入包好的餛飩煮熟。
  • 步驟 7/7
    碗裡放蝦皮（先用開水燙一下瀝去水），紫菜，鹽，生抽，香油，胡椒粉。將鍋裡的滾湯舀一大勺將蝦皮和紫菜衝開，再盛上煮好的餛飩。
小貼士

1、皮要擀得儘量薄些。可在麵粉里加個雞蛋，麵皮不容易破。

2、拌餡時加些水，可能讓肉更嫩。

釋出於 2020-02-14
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