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紫菜蝦皮鮮肉餛飩，營養早餐輕鬆搞定
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思緯

家裡比較喜歡吃中式麵食，特別是帶餡的，兒子和老公更是百吃不厭！突然想起來家裡好久沒包餛飩了，趕緊晚上和麵，肉餡冷凍室轉移到冷藏室，為第二天的早餐做準備。沒想到好久不吃的餛飩超級受兒子歡迎，五歲的小寶吃了14個餛飩、一個荷包蛋，一邊吃一邊嚷嚷，明早還要吃，沒吃夠..... ，好吧，愛吃才是我做飯的動力！

食材
麵粉 300克
豬肉餡 適量
蝦皮 少許
紫菜 適量
蔥薑末 少許
料酒 少許
植物油 少許
十三香 少許
鹽 適量
生抽 適量
米醋 少許
香油 幾滴
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    麵粉放到麵點機內桶，加少許鹽，一邊加水一邊用筷子拌成絮狀，蓋上蓋子啟動揉麵功能，一個程式（15分鐘）後面團光滑細膩即可。（麵糰比餃子面稍微軟一些），醒半個小時（我的麵糰是頭一天晚上和好後冰箱冷藏儲存的
  • 步驟 2/15
    豬肉餡裡順時針一點點攪入少許水，這樣餡不幹
  • 步驟 3/15
    加入蔥薑末、鹽、十三香、料酒、醬油、植物油少許，油別放多了會很油膩
  • 步驟 4/15
    肉餡順時針攪勻，不用攪上勁
  • 步驟 5/15
    取出麵糰，面案上撒乾麵粉，擀成長方形的薄面片，用刀順長切成等寬的長條
  • 步驟 6/15
    再撒乾麵粉，長面片摞在一起，切成等大的菱形，餛飩皮就做好了
  • 步驟 7/15
    取一面皮，放上餡，尖角錯開合上去，兩個大拇指順勢把麵皮壓一下，兩側的角再從下邊捏上（如圖
  • 步驟 8/15
    依次包好所有的餛飩
  • 步驟 9/15
    依次包好所有的餛飩9 在準備包餛飩的時候鍋裡的水就已經燒開，開小火，磕入雞蛋，稍微開起來後馬上蓋上鍋蓋，再改成最小的火燜雞蛋，大概10分鐘左右看雞蛋顏色變白，已經成型，放入洗淨的蝦皮，開中火待蛋黃變硬即可撈出，這個荷包蛋就做好了
  • 步驟 10/15
    鍋裡的水開起來後下入餛飩
  • 步驟 11/15
    快熟時放入紫菜，餛飩煮熟即可關火！吃的時候碗里加入2小匙生抽、半小匙米醋、幾滴香油，再裝入餛飩、荷包蛋和湯，開吃吧！(也可以在鍋裡調好味再裝碗)
  • 步驟 12/15
    成品圖！
  • 步驟 13/15
    成品圖！
  • 步驟 14/15
    成品圖！
  • 步驟 15/15
    成品圖！
小貼士

(選填)1 餛飩麵不要和的太硬，不好吃

2 皮要擀薄

3 包餛飩時把對角的地方捏牢別露餡

4 小孩子口味比較淡，建議餛飩煮好後單獨小碗裡調味

釋出於 2019-02-07
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