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鳳梨酥
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沒有腹肌program

鳳梨酥超簡單的做法,好吃的秘密,全都整理好了,看完就會做

時間:1-2小時
食材
帶皮冬瓜 1000g
帶皮鳳梨 500g
細砂糖 80g
麥芽糖 80g
無鹽黃油 160g
鹽 2g
糖粉 100g
全蛋 60g
奶粉 30g
蛋黃 1個
低筋麵粉 300g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/29
    製作內餡：鳳梨去皮切片用淡鹽水泡10分鐘去澀。
  • 步驟 2/29
    冬瓜洗淨，去皮去籽切蒲片。
  • 步驟 3/29
    鍋裡燒開水，放入冬瓜片，煮15分鐘左右，直到冬瓜完全變成透明。
  • 步驟 4/29
    泡好的鳳梨片剁碎。
  • 步驟 5/29
    用紗布包好，擠出汁。
  • 步驟 6/29
    煮好的冬瓜冷卻後，用紗布包起來，擠掉水份，擠出來的冬瓜水不要。再剁碎，再用紗布包起來，擠掉水份。
  • 步驟 7/29
    兩種食材擠好的樣子。
  • 步驟 8/29
    鳳梨汁倒入不粘鍋，放入細砂糖和麥芽糖。
  • 步驟 9/29
    煮開鍋後，放入兩種食材。
  • 步驟 10/29
    拌勻，大火燒開後，轉小火翻炒。
  • 步驟 11/29
    炒著炒著，水份會慢慢減少。
  • 步驟 12/29
    炒到金黃色就可以了，關火。
  • 步驟 13/29
    出鍋，看，最後就是這一點了。
  • 步驟 14/29
    準備好製作餅皮的食材。
  • 步驟 15/29
    將軟化的黃油放入料理盆打軟，加入糖粉、鹽打發。
  • 步驟 16/29
    打發。
  • 步驟 17/29
    再分次加入打散的全蛋液和蛋黃拌勻。
  • 步驟 18/29
    將奶粉和低筋粉拌勻後，過篩。
  • 步驟 19/29
    將過篩後的粉類拌勻。
  • 步驟 20/29
    拌勻。
  • 步驟 21/29
    將做好的奶酥皮取出壓平，包上保鮮膜，入冰箱冷藏30分鐘後取出。
  • 步驟 22/29
    將餡料分成13克一個的小團，奶酥皮分成18克一個的小團。
  • 步驟 23/29
    取一個酥皮，稍壓平，包入內餡，用虎口將酥皮收緊.
  • 步驟 24/29
    將包好餡的胚子搓圓。
  • 步驟 25/29
    放入巧克力模具內壓平放入烤盤。 沒有製作鳳梨酥的模具，我用手做了幾個。
  • 步驟 26/29
    放入烤箱中層，150度60分鐘。烤到底面上色後，再翻面，直至兩面均呈金黃色就可出爐了。（翻面時去掉巧克力模具。）
  • 步驟 27/29
    出爐了~
  • 步驟 28/29
    看看，漂亮嗎？
  • 步驟 29/29
    不錯吧？
小貼士

1、在炒餡的過程中，可以嚐嚐味道，如果覺得酸可以再加糖量。

2、具體溫度和時間根據各自的烤箱調整。

3、食材：主料製作內餡，輔料製作外皮。

釋出於 2020-09-15
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