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鳳梨酥
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嫩佑銘刻應刻

鳳梨酥，算是一種很熱門的伴手禮吧，相傳這個曾經是劉備以喜餅迎娶孫權之妹，而訂婚禮餅中便有以鳳梨入餡製成的大餅。鳳梨酥內餡，並不是單純的菠蘿，為了口感需要，通常會新增冬瓜，而外面賣的大多都是以冬瓜為主。

食材
黃油 80g
糖粉 50g
低粉 150g
奶粉 20g
蛋 1個
鹽 1g
鳳梨陷 250g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    黃油軟化加入糖粉打發。
  • 步驟 2/9
    打發的黃油內分三次加入雞蛋液。
  • 步驟 3/9
    將過篩後的低粉倒入黃油液中。
  • 步驟 4/9
    將麵粉攪拌成團，進冰箱冷藏半個小時。
  • 步驟 5/9
    酥皮分成25克每個，餡分成25克每個。
  • 步驟 6/9
    將包好的鳳梨酥放入模具。
  • 步驟 7/9
    擺入烤盤。
  • 步驟 8/9
    將包好的鳳梨酥放入模具，進烤箱烤10---20分鐘。
  • 步驟 9/9
    最後取出脫模放涼
小貼士

我家沒有方形的模具，如果有方形就更好了，我就用蛋塔模，我用的劑子的量就是剛剛好適合這個模具。如果用其它模具請按自己模具的量調整。麵皮和餡料的比例1:1，包起來比較容易，如果增加餡的量，包起來有難度。不過這個比例包好後皮已經很薄.

釋出於 2023-04-23
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