jxcaipu logo
鳳梨酥
2.6萬 熱度 150 收藏
飛的雲南美女彭湰

第一次做鳳梨酥，包的不好看。但是味道還是比較不錯的！餡有點酸酸甜甜的!

食材
高筋麵粉 40g
低筋麵粉 180g
糖粉 30g
奶粉 35g
黃油 145g
雞蛋 1個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    鳳梨餡 冬瓜：450克（個人建議900克），菠蘿一個（約500克） 白糖60克，麥芽糖：兩大勺（喝湯的小勺）
  • 步驟 2/16
    菠蘿去心，切小塊用手持料理機打成泥狀（也可以用刀切小塊，剁成菠蘿蓉再用紗布包住擠出水分）
  • 步驟 3/16
    冬瓜切小塊煮熟之後用紗布包住擠出水分，剁成冬瓜蓉
  • 步驟 4/16
    菠蘿蓉和冬瓜蓉一起放入不粘鍋炒
  • 步驟 5/16
    慢慢炒幹水分，加入麥芽糖繼續炒幹水分
  • 步驟 6/16
    炒到顏色變深
  • 步驟 7/16
    炒好的鳳梨酥餡
  • 步驟 8/16
    黃油常溫軟化
  • 步驟 9/16
    加入糖打發
  • 步驟 10/16
    分次加入雞蛋攪拌均勻
  • 步驟 11/16
    篩入麵粉
  • 步驟 12/16
    攪拌成團
  • 步驟 13/16
    麵糰分20克，餡料10克
  • 步驟 14/16
    包入餡料
  • 步驟 15/16
    壓入模具
  • 步驟 16/16
    烤箱溫度 180度 15分鐘 翻面繼續烤5-8分鐘，烤到上色即可！
小貼士

部落格原文：

釋出於 2023-02-26
224
相關菜譜
寫評論