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鳳梨酥
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寄玉絲

每次在外面看到鳳梨酥，我的腳就走不動了，好想來次“掩耳盜鈴”……

後來的後來，實在忍不住了就去偷師，自己在家鳳梨酥，再也不用大費周章的跑到外面買了……

鳳梨酥，我的最愛 ……請原諒我是一枚吃貨，哈哈 ……

食材
低筋麵粉 90g
全脂奶粉 35g
黃油 75g
雞蛋 2個
糖粉 20g
冬瓜 450g
菠蘿 250g
細砂糖 60g
麥芽糖 50g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/22
    準備酥皮材料
  • 步驟 2/22
    接著準備餡料材料
  • 步驟 3/22
    鳳梨餡操作步驟 冬瓜去皮，去籽切成小塊，鍋裡燒開水放入冬瓜，煮15分左右
  • 步驟 4/22
    煮好的冬瓜冷卻後，放在砧板上切成冬瓜蓉
  • 步驟 5/22
    然後用布將冬瓜蓉包起來儘可能的擠掉水分
  • 步驟 6/22
    菠蘿去皮，儘量切成小丁剁碎
  • 步驟 7/22
    用紗布包好，擠出菠蘿汁，擠完汁後的菠蘿泥放砧板剁成蓉
  • 步驟 8/22
    把菠蘿汁，細砂糖，麥芽糖放鍋裡
  • 步驟 9/22
    大火煮開後轉小火，不斷攪拌直到糖完全 溶解
  • 步驟 10/22
    將冬瓜蓉和菠蘿包蓉倒入鍋裡，用小火慢慢翻炒，炒到水分變少，餡就慢慢成型
  • 步驟 11/22
    炒好鳳梨餡盛出來放在碗裡，冷卻後使用
  • 步驟 12/22
    鳳梨酥皮製作步驟 黃油軟化，加入糖粉用電動打蛋器打發
  • 步驟 13/22
    加入雞蛋，繼續打發至雞蛋與黃油完全融合
  • 步驟 14/22
    再加入過篩的低筋麵粉，奶粉
  • 步驟 15/22
    用刮刀拌勻，使粉類和黃油完全混合，拌成酥皮面團
  • 步驟 16/22
    根據製作鳳梨酥的大小，將麵糰和餡料按1:1比例稱重，取一塊麵團揉成圓形，用手壓扁，放上一塊鳳梨餡
  • 步驟 17/22
    將麵皮包住餡捏緊，包好的麵糰放致模具裡把它壓平，使麵糰在模具裡定型
  • 步驟 18/22
    做好的鳳梨酥放入烤盤
  • 步驟 19/22
    放入預熱好的烤箱，上火160度，下火140度烤15分鐘左右即可
  • 步驟 20/22
    成品圖
  • 步驟 21/22
    成品圖
  • 步驟 22/22
    成品圖
小貼士

喜歡什麼餡料的可以自己放哦。

釋出於 2024-03-06
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