jxcaipu logo
港式鳳梨酥
1.5萬 熱度 127 收藏
求雪柏買

臺灣的鳳梨酥很有名氣，鳳梨餡都是鳳梨加冬瓜熬製的，味道不錯。但自從我學會了港式的鳳梨酥，就喜歡上了這個配方，自己做過多次，家人朋友都很喜歡，於是就髮菜譜分享給大家。港式的鳳梨酥餡料裡面不放冬瓜，只用鳳梨，果味更濃郁，麵皮雖然也基本是曲奇配方，但裡面加了杏仁粉，多了一層味道，吃起來口感更豐富。

食材
低筋粉 300g
黃油 150g
冰糖粉 50g
鹽 3g
蛋黃 60g
奶粉 25g
杏仁粉 50g
鳳梨餡 900g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    杏仁用料理機的超細研磨功能磨碎，製成杏仁粉備用
  • 步驟 2/16
    杏仁粉取需要的量，低筋粉取需要的量過篩備用
  • 步驟 3/16
    把奶粉、低筋粉、杏仁粉倒一起拌均勻
  • 步驟 4/16
    黃油切丁軟化，加入冰糖粉
  • 步驟 5/16
    打蛋器低速攪拌蓬鬆
  • 步驟 6/16
    分次加入蛋黃液再攪拌至蛋黃液完全吸收
  • 步驟 7/16
    多次加蛋，全部加完後繼續攪拌至黃油呈羽毛狀
  • 步驟 8/16
    加入混合好的粉類
  • 步驟 9/16
    翻拌成麵糰，成團即可，不要過度揉，
  • 步驟 10/16
    把麵糰分成18克的劑子
  • 步驟 11/16
    做好的鳳梨餡分成25克的劑子
  • 步驟 12/16
    面劑壓扁包入餡料
  • 步驟 13/16
    用方形的模具成型
  • 步驟 14/16
    用兩個劑子做了一個小鴨的，來哄孩子玩，讓鳳梨酥也萌萌達
  • 步驟 15/16
    全部做好放入烤盤
  • 步驟 16/16
    烤箱180度預熱後，入烤箱烤20分鐘左右。晚上做的，廚房拍照顏色失真，嗨，想髮菜譜還是得白天做啊。
小貼士

這個麵糰裡面用的是蛋黃，也可以用全蛋，只是只用蛋黃會更香

釋出於 2024-02-06
217
相關菜譜
寫評論