老一輩都知道老上海最高的大樓就是國際飯店,那時候遠遠看過去就是一座非常雄偉的建築,雖然現在被高樓林雲所掩埋,但是依然不能推倒它在父母這一輩心目中的地位,每每路過爸爸都會講述他小時候對於國際飯店的特殊情懷,可是對於我這個吃貨來說,國際飯店吸引我的地方就是邊上小路上的【國際飯店西餅店】沒有大大的招牌,卻每天都有人慕名而去,因為那裡有著非常讓人著迷的【蝴蝶酥】每次進店面就能聞到一股濃郁的奶香味,這裡的蝴蝶酥遠近馳名,每天都是限量的所以要買就趁早,不過由於每次去都售罄,加上他們家的蝴蝶酥偏大,所以這次忍不住就自己動手試試看,沒想到味道也一樣不差,趁熱的時候吃香脆不甜膩,層次分明,口感絕不輸大牌點心店。
烘焙小貼士
1 夏天做酥皮會有漏油的現象,發現漏油可以在表面撒上一點麵粉。
2 鋪的黃油,一定要擀平,做的細膩一點口感會更好。
3 和麵的時候水一定要一點一點倒,有些麵粉吸水性不一樣,清水可增可減。
4 用不完的酥皮可以速凍儲存,這個也是做拿破崙、蛋撻皮的皮子。