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【柏翠幸福烘焙】綠豆酥
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尋柔笨

好吃

時間:30分鐘-1小時
食材
低筋麵粉 170g
豬油 75g
白糖 20g
水 35g
奶粉 10g
雞蛋液 適量
芝麻 適量
綠豆餡 250g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    油皮材料混合：水35g，油25g，麵粉70g，奶粉10g，糖10g（原方子是80g麵粉，我改為70g和10g奶粉）
  • 步驟 2/18
    油酥材料混合：麵粉100g，油50g
  • 步驟 3/18
    油皮油酥分別分成15g一個的10等份
  • 步驟 4/18
    取一份油皮摁扁，包入油酥
  • 步驟 5/18
    用虎口收緊包圓
  • 步驟 6/18
    依次做好10個，蓋保鮮膜靜置10分鐘
  • 步驟 7/18
    取一個輕輕壓成橢圓，然後用擀麵杖擀成牛舌狀
  • 步驟 8/18
    從上至下捲起
  • 步驟 9/18
    依次卷好10個，蓋保鮮膜靜置15分鐘
  • 步驟 10/18
    取一個卷卷，豎著擀開，一定要輕，擀成瘦一點的牛舌狀
  • 步驟 11/18
    還是從上至下捲起
  • 步驟 12/18
    依次卷好10個，蓋保鮮膜靜置15分鐘
  • 步驟 13/18
    等待的時間把綠豆餡分成10等份
  • 步驟 14/18
    取一個小卷，輕輕擀圓，或者用手捏也可以，包上餡
  • 步驟 15/18
    依然用虎口收緊包圓
  • 步驟 16/18
    依次做好10個
  • 步驟 17/18
    刷一層雞蛋液
  • 步驟 18/18
    撒芝麻，烤箱180度30分鐘即可
小貼士

擀麵的時候一定要輕，也可以用手捏，免得破皮影響美觀。雞蛋液輕輕掃一層即可，上色太深不好看。具體溫度依據自己烤箱脾氣調整。

釋出於 2019-12-27
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