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【柏翠幸福烘焙】提子酥條
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愛動腦筋的醉柔珊

【此菜譜為柏翠客浦幸福烘焙大賽參賽作品】餅乾種類很多，可以凹造型的空間就比較大，再加上可以新增各種輔料進去，分門別類的變化更加多了，今天推薦的是一個長條形的餅乾，裡面加了葡萄乾進去，黃油的濃郁奶香加上葡萄乾上面陽光的味道，別提多好吃啦！

食材
黃油 75g
白砂糖 90g
低筋麵粉 100g
雞蛋液 20g
葡萄乾 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    葡萄乾洗乾淨，放一點點白酒泡開
  • 步驟 2/10
    剪碎成比較小的小塊
  • 步驟 3/10
    黃油一塊提前從冰箱裡面取出來，室溫下軟化
  • 步驟 4/10
    加入砂糖，開始打發
  • 步驟 5/10
    加入雞蛋液，繼續打發均勻
  • 步驟 6/10
    打到稍微變白，一部分砂糖溶化，還有一部分能看到一顆一顆的樣子就好了
  • 步驟 7/10
    然後加入過篩過的低筋麵粉
  • 步驟 8/10
    拌勻成一個麵糰
  • 步驟 9/10
    用擀麵杖擀開成大概半釐米厚的大薄片
  • 步驟 10/10
    用鋒利的刀割成長條，放到烤盤上，烤箱中層，上下火180度，20分鐘即可，上色的話記得加蓋錫紙哦~
小貼士

關於砂糖和糖粉到底加哪個：這個裡面我加了砂糖，砂糖和糖粉的區別就在於烘焙出來的成品麵糰延展性上面，砂糖烘焙出來的更加脆，糖粉比較酥鬆，這個提子酥條是脆一點好吃，因為葡萄乾是軟的嘛，過於酥鬆反而失去了應該有的口感。還有，打發的時候糖粉打發會快一點，砂糖打發會沒有那麼膨脹。

釋出於 2022-05-15
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