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茄子肉餡餅
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老實

為了早飯有早飯吃，又不想起那麼早，於是晚上就做了點餡餅，早上的時候熱一下就可以吃，這次比較倉促，面沒有完全發好，做出來的小餅也沒有發很厚，好可惜~

時間:10-30分鐘
食材
五花肉 300g
茄子 380g
普通麵粉 600g
玉米油 適量
鹽 適量
十三香 適量
醬油 適量
蔥花 適量
酵母粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    先將麵粉用酵母水揉成麵糰放在一邊蓋上蓋子餳發一會
  • 步驟 2/15
    五花肉剁成肉茸
  • 步驟 3/15
    蔥花剁成蔥末
  • 步驟 4/15
    放入醬油，十三香，鹽，玉米油攪拌均勻，放一邊醃製一下
  • 步驟 5/15
    將茄子剁成茄子末
  • 步驟 6/15
    剁好的茄子加鹽稍微漬一下，然後擠一下水再與肉餡一起攪拌均勻
  • 步驟 7/15
    餳發好的麵糰的揉光滑一點，排一下氣
  • 步驟 8/15
    將麵糰搓成圓柱狀切成若干小分
  • 步驟 9/15
    分別擀成圓皮
  • 步驟 10/15
    將茄子肉餡放在圓皮中間
  • 步驟 11/15
    隨便捻起一邊旋轉捏成花包子
  • 步驟 12/15
    捏好的包子稍微壓扁一下，放在一邊繼續餳發20分鐘
  • 步驟 13/15
    電餅鐺預熱一下，刷一層油
  • 步驟 14/15
    將餅胚擺入電餅鐺，表面也刷一點油
  • 步驟 15/15
    兩面煎熟即可出鍋
小貼士

1.肉要提前醃一下才入味

2.茄子加鹽會出水，所以要擠一下水分再與肉餡攪拌在一起

釋出於 2019-12-23
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