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茄子肉餡餅
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十九度軟

我本來是想實驗一下冰箱的冷發酵麵糰的，結果不知道為什麼早上起來麵糰沒有發起來，我只好當成懶面直接包了，沒時間再等它發麵了~~ 我是把麵糰和好之後直接放在冰箱裡的，沒有在室溫下發酵一段時間~~

時間:10分鐘內
食材
普通麵粉 600g
茄子 400g
五花肉 300g
香油 適量
鹽 適量
生薑 適量
醬油 適量
十三香 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    茄子切小塊之後加鹽醃製出水分
  • 步驟 2/14
    麵粉加水揉成麵糰
  • 步驟 3/14
    五花肉剁成肉餡
  • 步驟 4/14
    生薑切成薑末
  • 步驟 5/14
    肉末，薑末和茄子放在一起，放入醬油、香油、十三香、鹽
  • 步驟 6/14
    因為茄子出水了，所以要攪拌到肉吸收了所有的水分
  • 步驟 7/14
    麵糰取小塊搓成圓柱狀，切成若干劑子
  • 步驟 8/14
    分別擀成圓皮
  • 步驟 9/14
    將茄子肉餡放入圓皮中間
  • 步驟 10/14
    包成包子
  • 步驟 11/14
    然後用手壓扁一下
  • 步驟 12/14
    電餅鐺通電，刷一層油
  • 步驟 13/14
    將餅胚擺入電餅鐺，上面再刷一點油
  • 步驟 14/14
    兩面煎熟即可
小貼士

茄子放鹽容易下水，所以讓入肉餡和調料之後要好好攪拌上勁

釋出於 2024-01-18
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