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蒲公英蛋糊餅
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笑顏oath

蒲公英與麵粉的組合。麵粉的增加，讓它具有了主食的意味。雖然看起來依然是菜多粉少，但顛勺時已然有了明顯的紮實與沉重感。當它從空中落回鍋裡，腦子裡閃過四個字——擲地有聲。雖然看起來依然滿眼都是菜，但咬在嘴裡，已明顯有了麵餅的口感。。。亦菜亦糧。。。。

時間:10-30分鐘
食材
蒲公英 150g
麵粉 125g
雞蛋 1個
水 100g
油 少許
鹽 2g
胡椒粉 1g
花椒 數粒
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    用料：蒲公英150克，麵粉125克，雞蛋1個，鹽2克，水100克，胡椒粉1克，花椒數粒，油少許
  • 步驟 2/17
    雞蛋，鹽，胡椒粉倒入碗中，打散。
  • 步驟 3/17
    加入水，攪拌均勻。
  • 步驟 4/17
    一邊攪拌一邊篩入麵粉。
  • 步驟 5/17
    攪拌成均勻糊狀。
  • 步驟 6/17
    蒲公英洗淨細細切碎。
  • 步驟 7/17
    倒入麵糊中，拌勻。
  • 步驟 8/17
    加入花椒粒，
  • 步驟 9/17
    拌勻，備用。
  • 步驟 10/17
    平底鍋燒熱，倒入油，在鍋底晃勻。
  • 步驟 11/17
    取適量蒲公英糊，放入鍋中，攤開成圓餅狀。
  • 步驟 12/17
    加蓋，中小火燜1-2分鐘。
  • 步驟 13/17
    揭蓋，表面呈半凝固，
  • 步驟 14/17
    翻面，煎烙1分鐘左右。
  • 步驟 15/17
    兩面煎出焦色，出鍋。
  • 步驟 16/17
    切塊，
  • 步驟 17/17
    裝盤，趁熱食用。
小貼士

蒲公英與麵粉的比例可以隨自己喜好任意調整。

煎烙時不宜用大火，以免外焦內生。

煎烙時加蓋可以加快成熟，並避免水分流失。

釋出於 2019-12-23
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