蒲公英雞蛋貼餅子 - 蒲公英雞蛋貼餅子的做法,蒲公英雞蛋貼餅子怎麼做好吃,蒲公英雞蛋貼餅子的家常做法 - 京細菜譜

蒲公英雞蛋貼餅子

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在淖釩炊腥

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早先看中一款菜餡兒餅子，一直懶得行動。再想著蒲公英還可以怎麼吃的時候，一下子便跳了出來。鮮菜不可久存，不想動也得動。其實就是蒲公英雞蛋餡兒的玉米餅子。粗玉米麵兒，沒有細的，而且也更喜歡粗的。只是粗麵兒可能更不容易黏合在一起，一不小心就散掉。順手抓過一個蛋撻模，像推撻皮一樣，把玉米麵皮推成窩窩狀。蒲公英雞蛋餡兒，擠出水分後攥緊，放入窩窩中。然後像包湯圓一樣包起來，輕輕拍扁成餅。入鍋，水煎，待到誰幹，玉米麵皮成熟，與鍋底接觸的部分也形成香脆的焦皮。感覺還不錯，蒲公英依然微苦，而雞蛋被蒲公英染了色，竟有些難以與麵皮分辨。。。。

時間:10-30分鐘

食材

玉米麵 105g

黃豆麵 25g

小蘇打 0.5g

開水 100ml

薑末適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/24

麵糰：玉米麵105克，黃豆麵25克，小蘇打0.5克，開水100毫升，
步驟 2/24

將玉米麵，黃豆麵，小蘇打倒入碗中混合。
步驟 3/24

一邊攪拌一邊加入開水。
步驟 4/24

攪拌成小團塊。
步驟 5/24

揉勻成團，蓋上保鮮膜醒發半小時。
步驟 6/24

餡料：蒲公英130克，雞蛋1個，鹽0.5克，姜蒜末適量，芝麻油5克
步驟 7/24

雞蛋磕入碗中加鹽，
步驟 8/24

攪打均勻。
步驟 9/24

鍋中倒少許油，
步驟 10/24

倒入雞蛋炒熟，鏟碎。
步驟 11/24

蒲公英洗淨，入沸水鍋焯軟控水。
步驟 12/24

細細切碎，放入大碗。
步驟 13/24

加入炒雞蛋，姜蒜末，芝麻油。
步驟 14/24

拌勻，備用。
步驟 15/24

玉米麵團分割成5等分。
步驟 16/24

取一份，放入蛋撻模，整理成小窩狀。
步驟 17/24

取適量餡料，擠去水分，攥緊，放入麵皮中。
步驟 18/24

包起，收口，拍成餅狀。
步驟 19/24

鍋燒熱，倒入適量油，在鍋底晃勻。
步驟 20/24

擺入餅子，中小火煎烙1分鐘。
步驟 21/24

加入約50毫升水，
步驟 22/24

蓋好蓋子，燜數分鐘。
步驟 23/24

待水分散盡，揭蓋，熄火。
步驟 24/24

出鍋，趁熱食用。

小貼士

蒲公英可以用其他蔬菜代替。

煎烙時加水量需根據餅子大小多少酌情調整。若水燒乾後餅尚未成熟，可再次加水煎烙。

釋出於 2019-08-12