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蒲公英雞蛋餅
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菏雲抗成瘸

過去窮沒有米、沒有面、也沒有菜，不得不吃糠就野菜；現在生活好了，又多了富貴病，專家們提倡重歸自然，俺今天就做了蒲公英雞蛋餅。蒲公英可入藥也可食用，中醫認為有清熱解毒、利溼退黃、消癰散結等功效。蒲公英可涼拌，可做餡，還可炒食，曬乾後還可以泡茶。烹調時首先焯燙兩分鐘即可減少蒲公英的苦味。初春時節，在蒲公英開花之前採摘最佳。

時間:10-30分鐘
食材
小麥麵粉 150g
蒲公英葉 80g
雞蛋 2個
油 15g
鹽 2g
花椒 15粒
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    將挖來的蒲公英仔細清洗乾淨。
  • 步驟 2/7
    入開水鍋焯燙兩分鐘，撒點鹽。
  • 步驟 3/7
    撈出控幹水，切碎。
  • 步驟 4/7
    取一拌菜盆，打兩個雞蛋，放入切碎的蒲公英，加點鹽拌均。
  • 步驟 5/7
    再加點面和水或牛奶拌成稀糊，澆點花椒油（不愛吃花椒，就只用油），蒲公英雞蛋餅的麵糊就拌好了。
  • 步驟 6/7
    鍋燒熱，倒點油沾滿整個鍋底，舀上一大勺麵糊，攤平。
  • 步驟 7/7
    一面煎黃，翻面煎另一面，逐個煎好全部。
小貼士

1.蒲公英仔細清洗乾淨。焯燙後基本就去除了苦味。

2.最好到郊外去採挖野菜，公路邊汙染較重。初春時節，在蒲公英開花之前採摘最佳。

3.萵苣葉、芹菜葉都可以做雞蛋餅，味道好又有營養。

釋出於 2020-02-06
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