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可樂餅
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元春夢

可樂餅是可樂做的嗎？當然不是！可樂餅跟可樂有什麼關係？沒有關係！其實可樂餅是在16世紀隨西餐傳入日本的，後來逐漸成為備受鍾愛的美食，因日文發音koroke，所以我們就稱其為可樂餅啦。日劇愛好者們對可樂餅就更不陌生了，男女主角經常吃得一臉滿足的風味小吃，到底是什麼味道的呢，今天就自己動手做來嚐嚐吧~

時間:10-30分鐘
食材
土豆 2個
豬瘦肉 150g
雞蛋 1個
鹽 1小勺
生抽 1小勺
料酒 1小勺
糖 1/4小勺
麵包糠 適量
小蔥 適量
食用油 適量
清水 適量
姜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    土豆洗淨去皮，切成小塊。
  • 步驟 2/11
    蒸鍋中倒入適量水，將土豆放入鍋中蒸熟，再搗成無硬塊的泥。
  • 步驟 3/11
    豬瘦肉洗淨，瀝乾水分後剁成肉末，加入蔥、姜、料酒攪勻，醃製15分鐘。
  • 步驟 4/11
    熱鍋倒入適量油，中大火燒至7成熱，倒入豬肉末煸炒。（筷子測油溫：【冷油溫】1—2成熱。把筷子放入油中沒有反應，這時候適合炸制堅果類食物，如油炸花生米，也適合炒醬料等。【低油溫】3—4成熱。筷子置於油中，周圍會出現細小的氣泡，一般用於滑炒、滑熘、油爆等型別菜餚。【中油溫】5—6成熱。細看油表面會有波紋，筷子周圍氣泡變得密集，但沒響聲，適合熗鍋和炒菜等。【高油溫】7—8成熱。筷子周圍有大量氣泡，並且有噼裡啪啦的響聲，適合油炸或者煎肉類、魚類。）
  • 步驟 5/11
    炒至肉色發白，再調入生抽、糖。
  • 步驟 6/11
    將肉末和土豆泥倒入碗中，調入鹽，攪拌均勻。
  • 步驟 7/11
    取適量混合好的土豆肉泥，搓成大小適中的餅坯，放入蛋液中。
  • 步驟 8/11
    再將裹滿蛋液的餅坯從碗中取出，均勻的裹上面包糠。
  • 步驟 9/11
    鍋中倒入適量油，中大火燒至6成熱。轉中小火，小心的放入沾滿面包糠的餅坯。
  • 步驟 10/11
    將餅坯四周均炸至金黃色後即可撈出。
  • 步驟 11/11
    將炸好的可樂餅放在廚房紙上濾油後即可食用。
小貼士

1、餅坯沾麵包糠時，可以用手輕輕壓擠，使麵包糠更牢固的沾在餅坯上。

2、剛炸好的5分鐘，是可樂餅風味最佳的時候，如果放涼後再吃，千萬不要回鍋油炸，可用烤箱烤一下。

釋出於 2019-12-23
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