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清爽腸粉
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痛苦panic

教你解饞又美味的清爽腸粉,簡單易學很好吃,吃一次就讓人忘不掉

時間:10-30分鐘
食材
腸粉 500g
蛋 6只
紅蘿蔔 1根
青瓜 1條
上海青 1棵
綠豆芽 400g
豆瓣醬 100g
花生油 適量
鹽 適量
醬油 適量
蒜頭 6瓣
麻油 適量
胡椒粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    腸粉，買回切成5CM寬的長條；
  • 步驟 2/10
    紅蘿蔔去皮洗淨切絲。鍋內加水，鹽，油，倒入紅蘿蔔煮熟透撈起待用；
  • 步驟 3/10
    上海青（只要葉子）及綠豆芽洗淨，如焯紅蘿蔔一樣的操作，焯水，撈起待用；
  • 步驟 4/10
    青瓜洗淨切細條待用；
  • 步驟 5/10
    雞蛋打散，鍋入加油，倒入煎至兩邊金黃撈起切細條待用；
  • 步驟 6/10
    另起油鍋，倒入蒜蓉，爆香；
  • 步驟 7/10
    倒入豆瓣醬、醬油，翻炒片刻，加少許水，鹽，熗入澱粉水，煮沸撈起；
  • 步驟 8/10
    往煮好的醬汁內加幾滴麻油，灑一點點胡椒粉，放一邊待用；
  • 步驟 9/10
    熟食案板上鋪好一疊腸粉，在上面碼上紅蘿蔔絲、青瓜條、綠豆芽、雞蛋絲，取最上面一片捲包著捲起；
  • 步驟 10/10
    捲包好的腸粉碼在碟上，澆上煮好的醬汁即可食用。
小貼士

1、捲包腸粉時要小心，儘量不弄破腸粉；

2、可配其他蔬菜瓜果食用。

釋出於 2020-03-16
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