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腸粉
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小枱呼呼蛋倪

關於腸粉的起源，目前似乎還沒有統一的說法，有人說“最早是抗日戰爭時期由泮塘荷仙館創制。”又有人說“腸粉起源於廣東，早在清代末期，廣州街頭上就已經聽到賣腸粉的叫賣聲”。也有傳說是乾隆皇帝遊江南那會兒，受了吃客大臣紀曉嵐的蠱惑，專門拐去粵西吃腸粉。當吃到這種“夠爽、夠嫩、夠滑”的東西時，乾隆讚不絕口，並乘興說：“這米粉有點像豬腸子”。腸粉在廣東是最為普遍的早餐，粉粉嫩嫩、晶瑩剔透的感覺實在美不可言！看起來粉皮白如雪花、薄如蟬翼、晶瑩剔透，吃起來鮮香滿口、細膩爽滑、還有一點點韌勁讓人一吃難忘，越吃越愛吃！

時間:10-30分鐘
食材
豬肉 100g
粘米粉 60g
小麥澱粉 13g
油 適量
鹽 適量
醬油 少許
大蒜 兩瓣
雞蛋 1個
蠔油 少許
生粉 2勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    在乾淨的的容器里加入小麥澱，粘米粉，適量的水
  • 步驟 2/15
    攪拌攪拌攪拌成稀一點的麵糊
  • 步驟 3/15
    豬肉切碎，可以直接買一點豬肉餡，加一點料酒和生抽醃一會
  • 步驟 4/15
    碗里加兩勺生粉，適量水，適量醬油，再倒入適量的耗油
  • 步驟 5/15
    把這些材料攪拌均勻
  • 步驟 6/15
    大蒜拍一下，剁成蒜末
  • 步驟 7/15
    熱油下蒜末煸炒出香味
  • 步驟 8/15
    倒入剛才調好的醬汁，大火煮開
  • 步驟 9/15
    雞蛋打散
  • 步驟 10/15
    乾淨的平盤中均勻塗上一層油，把麵糊倒進平盤中，不要太厚，均勻晃動下盤子，讓麵糊平鋪在盤子中
  • 步驟 11/15
    鋪上點肉末，倒些雞蛋液
  • 步驟 12/15
    蓋上蓋子隔水大火蒸5分鐘左右，取出
  • 步驟 13/15
    用刀把腸粉撬起來，一直卷，捲成這樣，用刀從中間切開
  • 步驟 14/15
    放入盤子中，倒進去剛才煮開的醬汁
  • 步驟 15/15
    腸粉就完成了
小貼士

可以用刀子把腸粉一點點的剷起來。

釋出於 2024-02-29
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