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磷蝦腸粉
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大方gossip

腸粉在廣東早點中是常見的一款，深受廣大群眾喜愛。我孩子就是愛吃腸粉的一員，為了他，我專門買做腸粉的專用盤，學習做腸粉。腸粉比做包子、麵包簡單多了，他超給我面子，說外面的腸粉沒有我做的好吃。我也相信他說的是實話，當然了，食材質量好又新鮮，味道能不好嗎。之前我一直做雞蛋腸粉，換一下口味吧，上網買了一包南極磷蝦，因為孩子在讀高中，學習壓力大，需要補充更多的營養。南極磷蝦的蛋白質含量很高，還含有人體必需的8種必需氨基酸，尤其是代表營養學特徵的賴氨酸含量更為豐富呢。

做腸粉的盤子，網上也有，搜尋關鍵字：腸粉蒸盤，就會出來一大堆，我買的是中號盤一套，40塊錢，2個盤。量一下自己家裡鍋的尺寸，買合適的盤子就可以了，一般會送刮腸粉的刮板和油刷子的。

食材
磷蝦肉 110克
澄面 140克
玉米澱粉 20克
粘米粉 160克
馬鈴薯澱粉 20克
清水 800克
油 適量
鹽 適量
胡椒粉 適量
生抽 適量
料酒 適量
蔥花 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    買回來的磷蝦是冷凍儲存的，需要提前放置冷藏室或者室溫解凍
  • 步驟 2/13
    磷蝦肉用鹽、料酒、胡椒粉、生抽調味
  • 步驟 3/13
    準備好澄面、玉米澱粉、粘米粉、馬鈴薯澱粉
  • 步驟 4/13
    倒入盆裡
  • 步驟 5/13
    加入清水
  • 步驟 6/13
    攪拌均勻，至全部粉溶解
  • 步驟 7/13
    刷一層油在腸粉盤上
  • 步驟 8/13
    勺一勺調好的腸粉漿入腸粉盤裡，我一般是一勺再加一點，用的是電飯鍋配送的塑膠湯勺。（每次倒入腸粉漿前一定要將粉漿攪拌一下再勺）。
  • 步驟 9/13
    在盤的一邊碼入磷蝦和蔥花
  • 步驟 10/13
    立即放入水已沸騰的鍋裡，兩個盤交叉擺放，蓋上鍋蓋
  • 步驟 11/13
    大火蒸3分鐘
  • 步驟 12/13
    取出，用刮板將腸粉從有蝦的一邊刮起來，一直捲到另一邊
  • 步驟 13/13
    直接用刮板將腸粉切成3段上盤，淋上調味料即可
小貼士

我做的調味料很簡單的，只用醬油加花生油加熱淋上去，你可以根據自己的口味配調味料

釋出於 2023-05-12
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