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蝦肉腸粉
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雲朵花咕嘟啦

腸粉是我們家最愛吃的早餐了，平時用的腸粉專用粉調配好了，這次試試自己調的也還不錯。

時間:10-30分鐘
食材
黏米粉 100gg
澄粉 50g
玉米澱粉 10g
水 400g
蝦仁 200g
雞蛋液 適量
蔥花 適量
生薑 適量
鹽 少量
胡椒粉 少量
料酒 少量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    先來煮個醬料。起油鍋放入蒜末爆香後倒入生抽、老抽、糖、水，最後加點雞精，燒開即可。
  • 步驟 2/9
    蝦仁切小粒後加生薑、料酒、鹽、胡椒粉拌勻醃製幾分鐘。雞蛋打散在碗中，蔥花也切好。
  • 步驟 3/9
    粉皮材料混合攪拌均勻靜置幾分鐘。
  • 步驟 4/9
    平底盤刷油。
  • 步驟 5/9
    鍋裡半鍋水燒開，把平底盤放上蒸架，舀一大勺粉漿水，轉動鍋讓粉漿鋪滿盤底。
  • 步驟 6/9
    放兩勺雞蛋液，放上蝦仁和蔥花，蓋上鍋蓋二分鐘左右。
  • 步驟 7/9
    起大氣泡，表面鼓起就表示熟了。
  • 步驟 8/9
    用刮板輕輕捲起。
  • 步驟 9/9
    淋上醬汁就是鮮美五比的蝦肉腸粉了。
小貼士

每次蒸粉漿前都要攪拌下在舀，防止粉漿有沉澱。

釋出於 2020-06-29
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