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鮮肉腸粉
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惠甄浮期妄年

腸粉起源於廣東的漢族特色小吃，早在清代末期，廣州街頭上就已經聽到賣腸粉的叫賣聲。那時候，腸粉分鹹、甜兩種，鹹腸粉的餡料主要有豬肉、牛肉、蝦仁、豬肝等，而甜腸粉的餡料則主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。想吃腸粉也可以在家做，準備些粘米粉，澄粉調成麵漿再蒸熟即可。

時間:10-30分鐘
食材
粘米粉 100g
澄粉 25g
油 適量
鹽 適量
胡椒粉 適量
蒸魚豉油 適量
青菜 適量
水 250g
裡脊肉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將粘米粉倒入容器中。
  • 步驟 2/9
    加入澄粉和清水攪勻。
  • 步驟 3/9
    裡脊肉洗淨切碎。
  • 步驟 4/9
    加入料酒，胡椒粉鹽拌勻。
  • 步驟 5/9
    起鍋熱油，倒入蒸魚豉油後關火，即為料汁。
  • 步驟 6/9
    青菜在開水中焯燙備用。
  • 步驟 7/9
    在烤盤中倒入麵漿攤平。
  • 步驟 8/9
    放上肉末，蒸五分鐘，麵漿變熟用刮刀捲起。
  • 步驟 9/9
    把腸粉放入盤中，加入清菜，淋上料汁。
小貼士

烤盤中要抹上油防止麵漿粘在烤盤上刮不下來。

肉末儘量要剁細，攤開均勻容易熟。

釋出於 2019-07-26
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