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豬肉腸粉
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高大bid

生活在廣東的我們都很喜愛腸粉。

我想大概每個買過腸粉的大小朋友對於腸粉大叔舀一勺粉漿，撥一勺肉沫打散，然後搖晃均勻推進轟轟轟作響的蒸汽抽屜裡，再抽出一盤散發著米漿香味的腸粉一刮上碟的場景都記憶深刻。我想大可不必說什麼，給你一套工具，你必定也能像模像樣的做起來。因為這早已經是我們生活中再熟悉不過的畫面。

在淘寶上淘到了一個自己在家做腸粉的神器，必須推薦一下！自己再家就可以輕鬆做腸粉。

剛好前幾天廚友“婉子e家”介紹了加入馬蹄粉來做腸粉的方子。

所以我在廣州泮塘買回來的馬蹄粉就剛好派上用場了。

喜歡軟糯口感的朋友可以嘗試這個方子。

愛吃腸粉的親們，動起來！

食材
A粘米粉 100克
A生粉 20克
A馬蹄粉 60克
A水 500克
B豬肉 一小塊
B蔥 少許
B鹽 少許
B醬油 少許
C熟油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    準備工作：將豬肉剁成肉沫，加入少許鹽和醬油拌勻醃製。同時將粉類材料稱量在同一個容器中，將水逐漸加入開成粉漿。
  • 步驟 2/7
    鍋中裝入適量水大火燒開。 腸粉盤刷一層熟油，然後舀進適量粉漿。（不宜太多，否則腸粉會太厚）
  • 步驟 3/7
    舀一勺肉沫，用勺子將肉沫按散大致均勻分佈開來。
  • 步驟 4/7
    放入鍋中大火蒸2分鐘。在差不多好的時候馬上準備第二盤。
  • 步驟 5/7
    取出第一盤後馬上將第二盤放入。如此重複。（如果蒸的份量很多要注意鍋中的水有沒有蒸乾，水不夠了要加水燒開後再放入腸粉蒸，必須是水滾後用大火蒸哈）
  • 步驟 6/7
    取出的腸粉馬上用配套的鏟子剷起放入盤中。
  • 步驟 7/7
    搭配自己喜歡的醬料即可食用。 推薦醬油組合： 1.小碗中倒入適量醬油備用。 2.燒熱適量油放入蒜蓉爆香，然後盛起倒入醬油碗中即可。 3.個人還喜歡再搭配廣式黃芥末食用，贊！
小貼士

此份量大致可做12條腸粉，2-3人份食用。

釋出於 2019-02-05
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