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豬肉腸粉
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醉人

腸粉，又叫卷粉，早上街頭巷尾都有買，雞蛋腸、雞肉腸、牛肉腸、豬肉腸等等，花樣繁多。一般是兩條腸粉，一肉一齋，加入沙皮醬、或是番茄醬、醬汁，營養美味、物美價廉的早餐就解決了。在廣東只要是有早點的餐館，不論是高檔的星級酒樓，還是便宜的街邊小食店都能看到腸粉的身影。其雪白晶瑩的外觀、細膩爽滑的口感，還能按照喜好變換豐富多變的餡料，做出專屬的你喜愛的口味。在家制作成本低，方便簡單，一粉漿，一食材，早餐妥妥的。

時間:10分鐘內
食材
腸粉專用粉 100g
清水 250ml
生菜 1顆
豬肉 100g
大蒜 3粒
腸粉醬油 1湯勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    稱量100g腸粉專用粉
  • 步驟 2/18
    將250ml清水倒入粉中
  • 步驟 3/18
    攪拌均勻後靜置片刻
  • 步驟 4/18
    準備豬肉和生菜
  • 步驟 5/18
    豬肉剁碎
  • 步驟 6/18
    放入鹽、生抽、料酒醃製片刻
  • 步驟 7/18
    生菜隨意撕碎
  • 步驟 8/18
    大蒜切成蒜粒
  • 步驟 9/18
    蒜粒煸炒成金黃色後加入腸粉醬油和適量清水煮沸，盛出備用
  • 步驟 10/18
    用矽膠刷在腸粉蒸盤中刷薄薄的一點玉米油
  • 步驟 11/18
    將靜置的粉漿重新攪拌均勻，在盤中倒入兩勺粉漿，我用的是吃火鍋的那種不鏽鋼湯勺
  • 步驟 12/18
    將腸粉盤左右晃動一下，讓粉漿均勻的鋪在盤子上
  • 步驟 13/18
    放肉末
  • 步驟 14/18
    放生菜
  • 步驟 15/18
    將蒸盤放入已經燒開水的鍋中
  • 步驟 16/18
    蓋上鍋蓋旺火蒸兩分鐘左右
  • 步驟 17/18
    用夾子取出蒸盤
  • 步驟 18/18
    刮板從盤子一側刮並捲起包住材料，一個腸粉就做好了
小貼士

1.粉與水的比例非常重要，太稀太稠做出來的成品口感都不好，我用的是白鯊腸粉專用粉，100g粉250ml水，這個比例正好，可以做出六個腸粉。

2.粉漿靜置後會沉底，每次取用的時候都要先攪拌一下。

3.醬汁可以根據自己的喜好選擇加入蔥花、辣椒、芝麻等等。

4.腸粉加熱時間短，豬肉必須切碎一點才容易蒸熟。

釋出於 2020-03-24
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