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蝦皮豬肉腸粉
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伴世塵曉妙旋

配方改良。

再戰腸粉哈哈。

這次使用的是澄粉，更滑更通透。

配方為一人份，可製作4-5條腸粉。

食材
粘米粉 50克
澄粉 10克
生粉 10克
溫水 150克
豬肉末 隨意
蝦皮 少許
蔥末 少許
鹽 適量
醬油 少許
油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    粉類材料稱量到同一個大碗中，倒入溫水攪拌均勻。蝦皮、肉末、蔥末拌勻，加入適量的鹽的醬油調味。
  • 步驟 2/5
    腸粉盤掃一層油。
  • 步驟 3/5
    用湯勺舀一勺粉漿，舀入肉餡打散，弄均勻。
  • 步驟 4/5
    鍋中放入水燒開，大火蒸2分30秒。
  • 步驟 5/5
    取出，直接剷起，裝碟。撒上炒熟的白芝麻。
小貼士

粉漿不用放太多，不必把蒸盤鋪滿（粉漿放太多腸粉就會很厚），加入肉餡後，把粉漿和肉餡混合後就可以慢慢將蒸盤填滿。

釋出於 2018-09-11
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