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蝦皮豬肉菠菜包
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毛蝦是我國海產蝦類中產量最大的蝦類資源，用它加工的蝦皮卻是我國出口創匯的重要海產品之一，蝦皮營養豐富，素有“鈣的倉庫“之稱，是物美價廉的補鈣佳品。據文獻記載，蝦皮還具有開胃、化痰等功效。蝦皮營養價值高，物美價廉，家人都喜歡吃蝦皮做的食物，做湯、餡都很美味。蝦皮中含有豐富的鎂元素，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好地保護心血管系統，可減少血液中的膽固醇含量，對於預防動脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用。老年人和孩子都應該多吃點，記得當初懷孕時發現缺鈣和貧血，老人建議食補，吃了一些蝦皮和豬血，結果不到一個月，發現指標都正常了。

時間:30分鐘-1小時
食材
蝦皮 300g
豬肉 1000g
菠菜 1000g
麵糰 1500g
油 適量
鹽 適量
生抽 適量
蔥 適量
料酒 適量
花椒 適量
姜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/22
    菠菜焯熟後過涼水，擠幹水分備用。
  • 步驟 2/22
    豬肉切塊備用。
  • 步驟 3/22
    鍋燒熱後加入花生油和花椒，炸出花椒油。
  • 步驟 4/22
    加入豬肉翻炒至變色。
  • 步驟 5/22
    加入蝦皮炸熟。
  • 步驟 6/22
    翻炒均勻後關火備用。
  • 步驟 7/22
    加入適量生抽後燒開，拌勻後關火。
  • 步驟 8/22
    加入蔥末薑末。
  • 步驟 9/22
    菠菜切末後加入。
  • 步驟 10/22
    攪拌均勻。
  • 步驟 11/22
    麵粉加酵母發酵。
  • 步驟 12/22
    發酵至原來兩倍大，開啟一邊翻看，裡面有大孔，即可。
  • 步驟 13/22
    排氣後放置15分鐘。
  • 步驟 14/22
    切一塊揉搓成長條狀，用刀切出大小相同的面劑子。
  • 步驟 15/22
    擀成圓形麵皮備用。
  • 步驟 16/22
    加入適量餡料。
  • 步驟 17/22
    兩手向中間合攏。
  • 步驟 18/22
    用拇指和食指向中間捏攏。
  • 步驟 19/22
    放在蓋簾上醒發。
  • 步驟 20/22
    鍋中加入屜布，拾入包子繼續發酵。
  • 步驟 21/22
    發酵20分鐘後，開大火蒸15分鐘左右。
  • 步驟 22/22
    成品圖
小貼士

1.溫水放酵母，水溫40度左右。

2.加入麵粉，慢慢加入麵粉，調整面團的軟硬。

3.冬天的餡料容易涼，在包的時候可以適當加熱，加溫至餡料溫熱即可。

釋出於 2020-03-03
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