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雞蛋瘦肉腸粉
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舊時光丶落筆繆

今天突然好想吃腸粉，剛好剩下一包粘米粉，是寶寶幾個月的時候煮米糊剩下的，瞎折騰了一下，好吃，真的好吃，嘻嘻。

時間:10-30分鐘
食材
80度熱水 100g
冷水 50g
粘米粉 60g
瘦肉 適量
青菜 適量
雞蛋 2個
蔥花 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備的青菜和瘦肉
  • 步驟 2/10
    自己磨的粘米粉
  • 步驟 3/10
    瘦肉剁肉碎，青菜洗乾淨切碎，肉沫加入少許糖、鹽油醃製，攪拌醃製的肉沫加一些水攪拌更好
  • 步驟 4/10
    粘米粉先加入少量冷水把粉打溼，攪拌成稠一點的麵糊
  • 步驟 5/10
    再加入80度的熱水，一邊加一邊攪拌
  • 步驟 6/10
    攪拌好的粉漿，靜止20-30分鐘
  • 步驟 7/10
    鍋里加水，放入一個蒸盤，開火水燒開後，盤裡刷上一層油
  • 步驟 8/10
    倒入一勺粉漿晃動均勻，再加入肉沫、蔥花、青菜、雞蛋液，蓋上鍋蓋蒸兩三分開啟蓋子
  • 步驟 9/10
    用刮板刮起來
  • 步驟 10/10
    裝盤食用前加上少許生抽即可
小貼士

1、倒入粉漿蒸的時候，一次不要倒入太多，太厚就不好吃

2、攪拌醃製的肉沫加一些水攪拌更好，這樣肉會鮮嫩，不會太硬

3、攪拌均勻的粉漿要靜止20分鐘以上，用的時候再攪拌均勻，這樣做出來的腸粉會更嫩滑

釋出於 2019-12-25
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