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酸豆角瘦肉腸粉
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taper任盈盈

大家可以天馬行空放自己喜歡的，最好是快熟的，因為腸粉每盤只蒸不到3分鐘。即便上班族，睡前準備好所有材料早上起來10分鐘就能做好兩份腸粉，配上一碗清粥美好的一天就從完美的廣式早餐開始了。自己做用靚油靚豉油怎樣也比外面路邊攤健康好吃。

食材
粘米粉 100克
馬鈴薯生粉 30克
瘦肉 適量
酸豆角 適量
清水 400克
蔥綠 適量
青菜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    粉混合過篩加入清水充分拌勻至完全無顆粒，靜置最少30分鐘。時間充裕的話我覺得靜置2小時更好，晚上睡前開定粉漿早上做早餐正適合
  • 步驟 2/7
    靜置完後用時還要充分攪勻
  • 步驟 3/7
    盤中均勻地掃上少量油，滔入適量粉漿，漿不能太多，以剛趟勻整個盤為好太多蒸出來會厚影響口感
  • 步驟 4/7
    放上餡料，入鍋前搖晃幾下。一碟腸粉一般由兩至三條合成，所以每條可放不同的材料，但記得不要多
  • 步驟 5/7
    大火燒開上蒸汽後放入左右手按按讓粉漿分佈更均勻，蒸2-3分鐘至變透明並鼓起即可
  • 步驟 6/7
    取出稍涼，用刮板刮成條即可
  • 步驟 7/7
    上碟淋入靚醬油襯熱吃，非常清香嫩滑
小貼士

還可以試下不要土豆生粉換成馬蹄粉應該更煙韌換成澄面應該更透明，做出來更漂亮。這個配方只是符合我個人口感，強烈想要細個時有米香而且軟軟的趁圩腸粉。自己磨米漿應該更有米香，我準備得閒試下。

釋出於 2018-12-04
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