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雞蛋瘦肉腸粉
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什犯罕陡實

萬能的淘寶購入家庭版腸粉機，放在鍋上即可使用，實機更小巧喔，約與早餐店的腸粉機小一半，喜歡吃腸粉的親們可以選擇購入，費用約70-100元間不等。省時省力就可以做出美味又簿的腸粉，大家可以試試喔。

時間:10-30分鐘
食材
粘米粉 200g
豬油 適量
醬油 適量
玉米澱粉 40g
清水 400g
雞蛋 4個
瘦肉末 100g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    將粘米粉和玉米澱粉混水攪均，製成粉漿備用。
  • 步驟 2/8
    雞蛋打均。
  • 步驟 3/8
    豬肉切沫，加鹽拌均備用。
  • 步驟 4/8
    將腸粉機放在鍋上加熱到冒氣後開始製作。
  • 步驟 5/8
    在腸粉碟上刷上一屋豬油（一定要豬油喔，豬油能讓豬粉更香滑），加入粉漿主瘦肉末，放入腸粉機蒸一分鐘左右。 提醒：粉漿儘量攤平，保持腸粉的厚度一致。
  • 步驟 6/8
    一分鐘後將成形的腸粉中加入雞蛋液後繼續蒸1分鐘，腸粉機有四格，所以大大節省了等待時間用於製作。 PS:雞蛋後加是因肉比較難熟，而雞蛋易熟，一起蒸會導致雞蛋過老。
  • 步驟 7/8
    約1分鐘後腸粉成形，用刮刀把腸粉颳起裝盤。
  • 步驟 8/8
    自制腸粉出爐啦，新增醬油就可以開吃啦。（大家可以自制醬油或新增辣椒食喔用！）
小貼士

PS:肉也可以切片，相對蒸的時間會更長一些，所以建議切肉末，同時肉末可新增蛋清或生粉攪拌，肉會更香滑可口喔，

釋出於 2019-07-26
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