腸粉又叫拉腸，是廣東這邊很普通的一道早餐，外面早餐店有專業的蒸櫃蒸制。我的小美女也一直很喜歡吃腸粉，以前經常在外面早餐檔買腸粉給她做早餐吃，在外面買一來要等費時間，早上要很早到校時間太趕，二來又怕外面買的吃多了不好，畢竟那材料的質量、新增的調味肯定就不夠自己做的安全衛生啦。於是，我問了自己單位飯堂師傅怎麼在家制做腸粉，拿到了腸粉配方，然後將他的大份量改成了一至二人量（我的小美女正在長身體，又愛吃腸粉所以一個人就可以消滅掉），另外腸粉的餡料是可以隨意配搭的，愛放什麼就放什麼，我這裡為了方便早上一大早蒸出來，就做了最簡單的雞蛋瘦肉版腸粉，即營養又可口，滑滑嫩嫩的。小美女吃了一次後，就經常要求我做給她吃，變腸粉小美女了。