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排骨炸醬麵
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幸爺們最彪悍

好久沒動手做手擀麵了，自已動手擀的麵條，特意切的寬寬的，彷彿又回到了十幾年前在外婆家用大擀杖做麵條的時侯，配上用排骨做的炸醬麵，吃起來特別過癮。

時間:10-30分鐘
食材
肋排 200g
實麵糰 400g
油 適量
鹽 適量
蔥 適量
蒜 適量
番茄醬 適量
甜麵醬 適量
油菜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    將肋排切成麻將大小的塊，入沸水中焯至變白。
  • 步驟 2/15
    鍋中放適量油，入蔥蒜爆香。
  • 步驟 3/15
    加入排骨塊炒香。
  • 步驟 4/15
    加入番茄醬
  • 步驟 5/15
    加入甜麵醬。
  • 步驟 6/15
    炒至上色。
  • 步驟 7/15
    加入適量水大火煮開轉中小火慢煮。
  • 步驟 8/15
    至醬汁濃厚出鍋
  • 步驟 9/15
    實麵糰擀成圓形。（用麵粉、少許鹽、適量水和成，醒發半個小時左右）
  • 步驟 10/15
    可以將面片卷在擀杖上，雙手握住兩端，先輕壓向前，然後拖向自已。（一個人沒法拍照）
  • 步驟 11/15
    擀好的面依次按從大到小的順序層疊。
  • 步驟 12/15
    切成自已喜歡的寬度。
  • 步驟 13/15
    用手輕抓起切面的頂端，順勢提起。
  • 步驟 14/15
    入沸水鍋中煮，七八成熟時，加入油菜同煮。
  • 步驟 15/15
    煮好的面撈出，加入排骨醬拌勻食用。
小貼士

和麵團時少加點鹽，少加水，儘量把麵糰揉得硬些。

釋出於 2019-10-21
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