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豇豆滷麵
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任性thesis

蒸麵條，也叫滷麵，是河南的特色麵食。這是一種很家常的美味。是先將鮮麵條裹油放入蒸籠蒸熟，再加菜配以調料燜炒二次蒸制，以達到讓面入味，做好的滷麵乾溼恰到好處，軟硬適中，根根麵條都飽吸了肉汁，散發著油潤的光澤，入口肉香濃郁、軟而不爛，吃起來不知道飽，一不小心往往就吃過頭了。

時間:30分鐘-1小時
食材
豬肉 400g
豇豆 400g
面 500g
油 適量
鹽 適量
五香粉 適量
醬油 適量
澱粉 適量
生抽 適量
蔥 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    豬肉切片。
  • 步驟 2/10
    豇豆摘段洗淨。
  • 步驟 3/10
    用澱粉、鹽、生抽、醬油、五香粉和加適量水將肉醃製一會。
  • 步驟 4/10
    炒鍋倒油爆香蔥花，放入醃製好的肉翻炒。
  • 步驟 5/10
    炒到肉變色盛出。
  • 步驟 6/10
    倒入摘好的豇豆炒勻，加適量鹽和五香粉炒勻。
  • 步驟 7/10
    倒入炒好的肉片炒勻，加一點水燒開關火（菜不用炒熟）。
  • 步驟 8/10
    將麵條拌少許油放入開水鍋蒸10分鐘。
  • 步驟 9/10
    將蒸好的麵條放入菜裡拌勻，讓麵條均勻的裹上湯汁。
  • 步驟 10/10
    將拌好的麵條再次放入 。
小貼士

做滷麵一定要記得多放菜，因為香香的滷麵一不小心實在太容易吃得過飽，面是比較實在的，而菜就比較好消化，菜多一點吃起來更美味。

釋出於 2019-12-26
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