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薄脆餅捲包菜
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之之之之-

薄脆餅捲包菜

時間:10-30分鐘
食材
面 150g
捲心菜 半顆
油 適量
鹽 半勺
五香粉 適量
幹辣椒 3支
花椒 適量
味精 1/4勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    面和好，餳30分鐘
  • 步驟 2/19
    下劑抹油放一會，面劑子團圓
  • 步驟 3/19
    案板抹油，按扁按圓，中間抹少許油，撒上少許五香粉，鹽
  • 步驟 4/19
    四周向中間收緊，收嚴
  • 步驟 5/19
    按扁擀成薄餅坯
  • 步驟 6/19
    下入餅坯烙制
  • 步驟 7/19
    隨著時間的增加，餅開始鼓起大泡了，翻面繼續烙制，兩面上色，出適量餅花即可
  • 步驟 8/19
    烙好備用
  • 步驟 9/19
    捲心菜洗淨，手撕成塊
  • 步驟 10/19
    熱鍋涼油，小火下入花椒炒香，花椒炒香後撈出
  • 步驟 11/19
    下入幹辣椒絲翻炒出香出辣，撈出幹辣椒絲備用
  • 步驟 12/19
    開大火下入捲心菜爆炒
  • 步驟 13/19
    不斷翻炒使捲心菜發軟，下入鹽，味精快速翻炒至斷生
  • 步驟 14/19
    下入擀成炸好的幹辣椒絲，快速翻炒顛勺，均勻即可
  • 步驟 15/19
    盛出備用
  • 步驟 16/19
    將烙好的薄脆餅放在案板上
  • 步驟 17/19
    放入炒好的捲心菜，抹上辣椒油
  • 步驟 18/19
    卷好即可，看看，一卷就破了，很脆的
  • 步驟 19/19
    咬上一口，很香的喲
小貼士

和麵好了要餳制一會，面劑放些鹽，五香粉，這樣餅內就有了底味，很好吃，做餅坯時封閉一定要封好口子，油要多些，半煎半炸的出來的餅才是脆的，花椒要小火慢慢炒香，火大花椒就糊了，時間不夠底油就會發生麻，油放的不是特別多，這樣爆炒出來的有焦香感，不喜歡焦香的，可以多放些油，這樣就不會焦糊了！

釋出於 2020-10-12
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