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自制春餅卷合菜
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zheng煬

昨日春分，想吃些應季的，立春沒吃上春餅卷合菜，查了一下菜譜，走起來

時間:1-2小時
食材
麵粉 一碗
豆芽 一碗
韭菜 一把
臘腸 小半根
百葉 半張
雞蛋 一枚
熱水 半碗
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    一碗麵粉分次加半碗約70度的熱水，攪拌和麵，活到一半發現傻了應該用洗碗機來和麵的。比例基本就是麵粉：水2:1，軟了加面硬了加水
  • 步驟 2/9
    活好的面拿個碗扣上，醒30分鐘。
  • 步驟 3/9
    醒面同時準備合菜的材料，做蛋皮
  • 步驟 4/9
    炒菜順序按照難熟程度依次遞減，內容自選愛吃的條狀食物
  • 步驟 5/9
    面醒好了，白胖子
  • 步驟 6/9
    分切成16份，擀成餃子皮大小，中間刷油疊起來
  • 步驟 7/9
    使勁擀開，到20cm以上大小，擀的時候要翻面來回擀，我用的高筋麵粉，非常不好擀，別學我
  • 步驟 8/9
    擀好了上開水鍋蒸20min
  • 步驟 9/9
    我這16個只得了這麼一張相對完整的餅，但是第一次做成這樣已經很欣慰了，感謝各路靠譜菜譜
小貼士

1、如果不是非常想吃高筋的，那麼普通麵粉最好；

2、如果技術不是那麼過硬別學我一次摞好幾張，兩張疊加擀開即可；

3、疊加時油要放足，同時考慮撒一點麵粉便於分開，我只加了油，粘一起的多…當然也可能跟高筋有關係

釋出於 2019-02-20
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