精選原料 肉類以豬肉為主，不能太瘦。菜類視季節而定，要嫩，如“野雞脖”的韭菜、“蔥心綠”的菠菜。

妙手成菜 肉類先醬好切絲備用。菜類急火快炒快上，以免出湯。

品嚐要點吃春餅是個很愜意的事，花錢不多，吃得不錯。講究的是：餅要“骨力”，菜要嫩香。

餅：口感要筋道，不能太“糟”，否則一包菜就漏了。所以要用高麵筋質的面，和麵時水溫不能太高，還要多揉幾下“上上勁”。但是餅不能厚，更不能艮硬，講究能“隔餅看菜”。 菜：蔬菜要嫩，炒得也要嫩。豆芽菜要一汪水，菠菜不能“塌秧兒”，粉絲要泡開。肉要體現出醬肉“醬香”的特點，肥而不膩，皮糯肉香。

行家提示菜的種類雖多，但攤雞蛋是必不可少的，否則不叫吃春餅。

消費支招 吃春餅可繁可簡，配菜可高可低，高檔些的可配雞絲、海參絲。還可以參照吃烤鴨的辦法碼上蔥絲、黃瓜條，蘸黃醬或者甜麵醬，配上菜碼，捲成卷兒細細品嚐。

過去正宗吃法是就著“豆汁”。現在豆汁難尋，來碗小米粥也行。