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自制春餅卷菜
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舊情衰紀
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時間:30分鐘-1小時
食材
中筋麵粉 200g
胡蘿蔔 半根
黃瓜 半根
韭菜 100g
綠豆芽 100g
雞蛋 2個
豬瘦肉 200g
料酒 2勺
甜麵醬 2勺
生抽 2勺
老抽 1勺
清水 110g
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    所有食材備好
  • 步驟 2/9
    韭菜切段，胡蘿蔔，瘦肉，黃瓜切絲，雞蛋打散攤成蛋皮切長條狀
  • 步驟 3/9
    肉絲加料酒、生抽、老抽和鹽醃製10分鐘
  • 步驟 4/9
    醃製肉絲的時候我們可以和麵，麵粉里加入適量清水攪成絮狀
  • 步驟 5/9
    再慢慢加水揉成麵糰，麵糰可以稍微軟一些，蓋上保鮮膜醒30分鐘
  • 步驟 6/9
    醒麵糰的時候我們來炒肉絲，鍋裡倒入少許油，油稍熱時倒入醃好的肉絲，翻炒片刻加入2勺甜麵醬，因為肉絲是要捲進餅裡的，切記不可加水
  • 步驟 7/9
    然後再來炒胡蘿蔔韭菜豆芽，這個我就不再贅述了，也是一樣不要加水哦
  • 步驟 8/9
    接下來我們處理麵糰，把麵糰再次揉光滑，搓成條狀，再切成一個一個的劑子，比餃子皮大一點的劑子就行了，然後擀成薄片，每張薄片之間刷一層薄薄的油，然後再正反面各擀幾下，記住一定是正反面哦，不然最底下的兩張皮會比較厚
  • 步驟 9/9
    蒸鍋里加水，放入餅皮，水開後蒸10分鐘左右即可，揭開一層餅，薄如蟬翼，嘿嘿！
小貼士

面要拿開水和，不喜歡吃蔥的，也可以不放

釋出於 2019-01-25
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