jxcaipu logo
薄脆餅乾
8.9萬 熱度 95 收藏
lxacc-

超簡單的薄脆餅乾,麵糊攪一攪就烤,焦香酥脆,一口一個停不下來

時間:30分鐘-1小時
食材
蛋白 120g
低筋麵粉 100g
玉米粉 8g
酥油 30g
鹽 1g
白糖粉 80g
黑白芝麻 20g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    主料：蛋白120克、低筋麵粉100克、玉米澱粉8克 輔料：酥油30克、糖粉80克、鹽1克、黑白芝麻20克
  • 步驟 2/11
    將酥油放入微波爐加熱融化待用
  • 步驟 3/11
    蛋白120克（約5個雞蛋的量），加入糖粉、鹽
  • 步驟 4/11
    用手動打蛋抽攪拌均勻
  • 步驟 5/11
    攪拌到糖粉融化即可，接著放入軟化的酥油
  • 步驟 6/11
    攪拌均勻，加入過篩的低筋麵粉和玉米澱粉
  • 步驟 7/11
    攪拌到均勻無顆粒即可，倒入混合好的白芝麻和黑芝麻
  • 步驟 8/11
    攪拌均勻
  • 步驟 9/11
    在烤盤上鋪上油紙或油布，刷上一層植物油，用湯匙挖半勺，倒在油紙上並均勻攤開，儘可能薄厚均勻，每次攤的麵糊不要太多，越薄越香脆
  • 步驟 10/11
    烤箱160度預熱2分鐘，加烤盤，烤16分鐘，到10分鐘的時候，隨時開始觀察顏色，表面上色即可取出
  • 步驟 11/11
    取出後用刮板把薄餅取下來，迅速按壓一下，不然容易起翹
小貼士

每次舀少量的麵糊，因為每個餅需要的麵糊很少，中間留出空隙讓麵糊伸展，以免粘連到了一起

在最後烤的幾分鐘注意觀察上色的情況，因為麵糊的厚薄和大小不同，需要的溫度和時間也不一樣

釋出於 2020-03-05
33
相關菜譜
寫評論