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蛋白薄脆餅乾
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沒有腹肌program

曾經做過君之的蛋白薄脆餅乾，然而，此薄脆卻非彼薄脆。這其實是孟老師的菸捲餅乾之未卷。之前在某處受到啟發，決定拿孟老師的菸捲餅乾作改版。可是，操作到最後發現有些無法掌控，手忙腳亂，非要按原計劃進行的話估計太耽誤時間。沮喪之下，決定就當它是蛋白薄脆餅了。不過，思維總是在不斷地跳躍。在繼續把剩下的麵糊變成薄脆的過程中，又有了就利用這薄脆來改編原計劃的主意。

食材
低筋麵粉 30g
蛋白 50g
黃油 50g
糖粉 60g
香草粉 1/2小勺
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    用料
  • 步驟 2/12
    黃油軟化，加入糖粉和香草粉
  • 步驟 3/12
    隔水加熱，不斷攪拌至黃油融化
  • 步驟 4/12
    降溫後，加入蛋白
  • 步驟 5/12
    以不規則的方向攪拌均勻
  • 步驟 6/12
    篩入低筋粉
  • 步驟 7/12
    以不規則的方向拌勻
  • 步驟 8/12
    將瓦片餅乾模放在油布上，在洞洞裡放適量麵糊
  • 步驟 9/12
    用刮刀刮平表面
  • 步驟 10/12
    取走模具
  • 步驟 11/12
    放入烤箱，中層，上下火160度，烤5-10分鐘左右
  • 步驟 12/12
    表面金黃，出爐
小貼士

薄脆餅乾很薄，烤的時候儘量不要走開，以免烤焦。

烤好後的餅乾需密封儲存，以免受潮回軟。

釋出於 2023-06-02
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