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杏仁薄脆餅
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不正常人類栤絆

看上去很像以前做過的瓦片酥，但是做法其實是不一樣的，這次的薄脆餅用的方法是打發蛋白之後混入黃油的方式，而以前做的瓦片酥卻是打發黃油之後再加入蛋白繼續打發的方式。雖然方法不同，但做出來的小餅口感都很是酥脆呢~材料：低筋麵粉30g，蛋白2個，黃油20g，細砂糖40g，杏仁片適量

時間:30分鐘-1小時
食材
低筋麵粉 30g
蛋白 2個
黃油 20g
細砂糖 40g
杏仁片 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    將黃油融化成液態備用
  • 步驟 2/13
    蛋白中分次加入細砂糖，打發至乾性發泡狀態
  • 步驟 3/13
    篩入低筋麵粉
  • 步驟 4/13
    翻拌均勻
  • 步驟 5/13
    加入融化的黃油
  • 步驟 6/13
    繼續翻拌均勻
  • 步驟 7/13
    在烤盤中放好瓦片酥模，挖取部分蛋白麵糊放上去
  • 步驟 8/13
    用刮板抹平面糊，並抹去多餘麵糊
  • 步驟 9/13
    小心取下瓦片酥模
  • 步驟 10/13
    然後在烤盤另一半邊同樣操作
  • 步驟 11/13
    取適量杏仁片撒在麵糊表面
  • 步驟 12/13
    送入預熱好的烤箱中層，160度約12分鐘
  • 步驟 13/13
    出爐晾涼後密封儲存
小貼士

1. 向蛋白中混入麵粉和黃油時，需要注意採用翻拌的方式，不能劃圈攪拌；

2. 瓦片酥模是塑膠材質，不能入烤箱；

3. 烘烤時間需要根據實際情況做調整，注意在烤箱邊檢視，小心烤糊；

4. 一定注意密封儲存，這款餅乾很容易吸潮變軟；另外如果變軟了，可以放入烤箱烘烤一會兒，就又能變得酥脆啦~

釋出於 2020-08-03
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